Чай любимый напиток во всём мире. Нет ни одного человека, который бы не пил чай из Индии, Кении, Турции, Японии. Но не все знают, что Китай одним из первых начал выращивать чайные кусты.
Легендарный император Шень Нун правил приблизительно в 2697или в 3700 годах до нашей эры. Он был очень искусным земледельцем, травником. Благодаря императору в Китае развилось земледелие, Шень Нун научил жителей выращивать травы, кустарники использовать их полезные вещества. Один из этих кустарников и есть чай.
Очень быстро узнали о целебных свойствах чайных листьев. Лекари их описывали в трактатах. Буддистские монахи использовали чай как ритуальный бодрящий напиток во время медитаций. И в начале пятого века чай распространяется территории Китая. Он стал денежной единицей страны. На чай можно было выменять всё. Особенно после написания книг поэтом Лу Юй. Книг было три по десять глав в каждой. Здесь были описаны и сорта и выращивание приготовление воды заваривание чая и конечно сам ритуал чаепития. Чайные листья мялись в лепёшку, потом поджаривались или сушились, в таком виде могли храниться.
Буддийски монахи способствовали развитию чайной церемонии философии. Крестьяне соревновались за право называться лучшим чаеводом. И благодаря этому появился чайный налог. Взымали треть урожая с каждого крестьянина на благо страны.
Если есть, церемония значит должна быть и посуда для церемонии. И с начала десятого века начинается развитие китайской керамики. Для разных сортов чая, на разные церемонии изготавливалась чайная посуда. Заварники и чашки из необожженной глины, толстостенные чашки, покрытые коричневой, зелёной, черной, синей глазурью, украшенные реликтовыми драконами, фениксами. Сам император Цзя Цзун описал способы заваривания чая. Устраивал турниры по дегустации чая. Именно в его правление Китай был разрушен татаро — монголами. Были уничтожены огромные плантации чая. Чайные традиции забыты и чай становиться дорогим элитным напитком.
И только при правлении династии Мин опять чай становится популярным